目前，随着AI的流行，技术 +餐饮似乎已成为必须遵循的时尚。但是，技术在餐饮中起什么作用？

它还需要仔细思考。特别是，不要忽略用户最重要的需求。

毕竟，只能通过人类接触而不是高科技来满足某些客户的需求。餐厅的食物质量是人们进入这家餐厅的最重要原因。

将两片面包放入汽车中，并用奶酪煮熟。用黄油烘烤。融化的奶酪很香，面包是金色的。

烤奶酪（烤奶酪三明治）是家庭旅行必不可少的，也是加时赛戏剧的好产品。美国人对此的爱很夸张，他们的地位不低于对中国人民的煎饼和果实。

烤奶酪已经数百年从没有变化了，刚刚遇到了一个叫乔纳森·卡普兰（Jonathan Kaplan）的年轻人，他决心完全创新这种国家小吃。

乔纳森很生气。他的改革野心从何而来？他彻底改变烤奶酪的宏伟计划终于成功了吗？

01

赢家人生的理想是卖小吃

1。创始人的光环背景

“英雄们不问他们来自哪里。”在决定创新烤奶酪之前，乔纳森·卡普兰（Jonathan Kaplan）所做的与他们吃的东西无关。 2001年，他在旧金山创立了纯数字技术，该公司最著名的产品是Flip摄像机。

在手机摄像机与数码相机相媲美的时代，翻转摄像机看起来像是古代人使用的对象。但是在21世纪初期，手机不是标准的。可以放在口袋里的相机自然而然地看起来非常疯狂！

Flip摄像机非常简单，快速运行，易于使用，并且完全满足了消费者对快速照片和视频的需求。一旦推出，它就很受欢迎，将纯数字技术从一个未知的初创公司变成了受欢迎的粉丝。

2009年，科技巨头思科系统以5.9亿美元的价格收购了它，这绝对是当时只有100人的科技公司的天文数字。

2。从感情开始，成为童年的味道

寻求翻转摄像机，并以高价被技术巨头收购了自己的公司。乔纳森（Jonathan）是半衰期的赢家。

但是就像杰克·马（Jack Ma）说他对钱不感兴趣，刘·齐安（Liu Qiangdong）说，他不知道牛奶茶姐妹很漂亮，乔纳森（Jonathan）总是有一个普通人的愿望，那就是卖烤奶酪三明治！

这种愿望已经很长时间了，并且是深深的。事实证明，烤奶酪不仅是一种食物，而且是美国人的观点。从童年到成年，“我无法清楚地解释它的好处，但没人能取代它。”这就是我的意思。乔纳森（Jonathan）不仅出售烤奶酪，而且还出售童年时代的味道。

02

Geek×烤奶酪

作为一个极客（一个痴迷于计算机的人），即使您出售奶酪三明治，也必须反映极客的精神并保持独特。乔纳森·卡普兰（Jonathan Kaplan）决定将互联网技术应用于他的业务，并改变传统餐厅的商业模式。

2011年，融化在加利福尼亚开业，重点关注奶酪三明治和汤。

1。使用互联网技术包装

根据乔纳森（Jonathan）的业务计划，互联网技术将应用于餐饮行业，融化成为第一个在线订购食品的餐厅：

通过手机定位技术，客户在熔体网站上订购食物。成功订购后，顾客可以在QR码“拿走并离开”的任何融化餐厅取食食物，从而消除了排队在高峰餐期间等待餐点的麻烦。

融化不仅在线订购并在商店中捡起食物，还使用高科技温度控制的烤箱来制作烤奶酪，标准化和定量控制食品质量，并努力将高科技整合到餐厅管理的每个链接中。

2。刮擦市场差距

同时，熔体希望改变烤奶酪垃圾食品的形象，坚持使用天然原材料，并避免使用食品添加剂，口味或颜料。

乔纳森承认：“我们都知道孩子们会吃传统的美国食物，他们会吃披萨，汉堡，奶酪三明治。那么，为什么我们不能将快餐变成用100％天然食材制成的健康食品？”

他希望将健康食品带给公众，并改革了餐厅，美国传统的快餐食品是第一个首当其冲的食品。他认为，连锁餐厅巨头麦当劳，汉堡王和温迪都只强调在短时间内制作便宜的食物，这只能称为“快速餐厅为食物提供食物”。

在融化之前，没有餐厅敢使用烤奶酪作为招牌菜。融化是第一家吃螃蟹的餐厅。

凭借空白的市场，高级互联网订购技术，儿童记忆的签名以及乔纳森（Jonathan）成功的企业家经验和个人魅力，融化成功吸引了包括在Instagram和YouTube进行投资的著名红杉资本等投资者。这些投资者分别投资了50万至100万美元，开设20家餐厅并不是问题。

在投资者中，有许多金融巨头投资于eBay和Airbnb。著名的基金红杉资本还将橄榄枝扩展到了融化。

03

防空枪撞到了蚊子？是梦吗？

乔纳森·卡普兰（Jonathan Kaplan）的最初目的是制作烤奶酪三明治，这是一种美国国家小吃，高端和使用技术来改变传统餐厅管理方式。但是他的宏伟计划进展不顺利。

1。互联网正在迅速发展，技术优势不再是

随着电子商务在巨大的飞跃和移动终端的疯狂更新中的发展，融化的“自豪感”在线订购并在商店中取货“模型”不再是新颖的。许多餐厅已经开始订购类似的订购，例如Panera Bread，这是一系列餐馆，也专门从事三明治和汤。

2016年，乔纳森（Jonathan）在接受彭博社（Bloomberg）采访时承认，他认为技术可以使他的餐厅脱颖而出，但实际上，由于技术，客户不会选择在午餐中吃烤奶酪。

2。高质量的成分用作“垃圾食品”，其定位是有偏见的

顾客不购买它的原因是选择高质量的原材料制作“垃圾食品”。尽管使用了高质量的食物原材料，但小烤奶酪的卡路里等同于奶酪汉堡，而奶酪汉堡显然使“垃圾食品”的满意度比烤奶酪更具满意。

作为专门从事烤奶酪的酒店，融化意识到其招牌菜无法再满足客户的需求。 2014年底，融化打破了他以前的宣言，并在菜单中添加了芝士汉堡和薯条。

最终，高科技并没有帮助乔纳森·卡普兰（Jonathan Kaplan）完全彻底改变了烤奶酪和传统的快餐业。

对于餐饮公司而言，食物始终是吸引客户的第一种方法。对于厨师来说，做饭好是首要任务。否则，即使使用高端厨房用具也是毫无意义的。显然，乔纳森·卡普兰（Jonathan Kaplan）并没有完全认识到这一点。

2016年，乔纳森·卡普兰（Jonathan Kaplan）辞去了首席执行官的职务，并用曾在Popeyes任职的Ralph Bower取代了他。

创始人辞职，并以在餐饮行业具有丰富经验的专业管理才能取代了它。不可避免的是，外界推测熔体在其运营中面临困难。

04

500个梦想带来什么启示？

最初，乔纳森·卡普兰（Jonathan Kaplan）具有天然的摩托车般的信心和野心，他声称在5年内开设了500家休闲食品餐厅，所有这些餐厅都直接运营，并且不接受代理商。

尽管奇波特（Chipotel）（美国著名的快餐店）成功地采用了相同的模型，但卡普兰（Kaplan）非常有信心他的“基于奶酪的火箭”一定会飙升。

卡普兰（Kaplan）邀请了湾区的许多“大个子”，例如米其林厨师迈克尔·米娜（Michael Michael Mina）和苹果前苹果公司（Apple Store）的才华横溢的设计师罗恩·约翰逊（Ron Johnson）。

我什至找到了一家家用电器公司Electrolux，以开发一种可以在45秒内制造餐厅级三明治的专业设备，这是三明治技术的“巨大突破”。

但是，现实是残酷的，500家餐厅的梦想被打破了。去年，熔体在加利福尼亚，德克萨斯州和科罗拉多州共有20家商店。现在，在官方网站上只能在加利福尼亚和德克萨斯州看到12家商店。

融化的前员工 - 从高管到存储服务员，讲述一个复杂的故事：

充满激情的公司如何完全调整其最初的业务模式，因为它高估了其技术优势？事实证明，融化的技术不仅是力量的来源，而且随着时间的流逝还是负担。

初创企业通常为自己的幼稚而感到自豪，这使他们能够重新检查传统行业，例如Airbnb挑战酒店和Uber挑战出租车行业。当不受行业教条的限制时，初创企业可以“迅速发展并颠覆一切”。

但是与以前不同，烤奶酪三明治并不是需要专家识别的东西。员工发现electrolux机器不容易使用，提高效率和速度的价格是食物的质量和风味。三明治在45秒内制成的三明治缺乏灵魂。

一个网民写道：“硅谷资本，备受瞩目的概念，狂热的粉丝，Xiong的野心，融化似乎有一切，但它们忘记了一点，使食物变得更好。”

05

结论

技术是未来和阿喀琉斯的脚跟。 “一位前融化的员工说：“这是公司的自负：我们有钱，过去的职业非常出色，没有理由做错事。透明

这位前员工说，该公司的经验使他感到更加清醒。如果我们能再次这样做，“我们将花时间改善食品质量，客户体验，商店管理和运营。”

卡普兰说：“如果你想说出什么问题，我想说什么都没有做错任何事情。” “但是我们现在知道，食物质量是人们选择餐厅的最重要原因。”